Produzione naturale

La passione della nostra famiglia per la birra è il fondamento di tutto ciò che facciamo. Siamo orgogliosi della nostra arte birraia, per la quale ognuno ha dato il massimo da generazioni. Unisce  l'esperienza dei nostri grandi mastri birrai e i migliori ingredienti naturali con abilità birrarie secolari e tecnologia all'avanguardia. Ecco come viene prodotta la birra premium perfetta, di alta qualità e con un inconfondibile gusto corposo. Per un vero,  naturale piacere della birra!

Secondo l’Editto Tedesco di Purezza, solo quattro ingredienti possono essere usati per produrre birra: acqua, luppolo, malto e lievito. Dal 1516, la più antica legge alimentare garantisce la massima qualità, purezza e freschezza della birra, caratteristiche evidenti in Krombacher.

Come molte altre birre, Krombacher è composta per oltre il 90% da acqua, che quindi è  l'ingrediente più importante. Con Felsquellwasser, la natura ci ha dato un vero tesoro. Ha origine in diverse sorgenti e pozzi intorno a Krombach e possiamo utilizzarla così come sgorga, senza alcun trattamento.

Utilizziamo solo orzo distico primaverile di alta qualità coltivato in modo naturale. Il suo chicco è pieno e forte, una base eccellente per il nostro malto. 

La selezione particolarmente attenta dei luppoli garantisce il gusto rinfrescante e delicatamente amaro di una Krombacher. Il luppolo inoltre mantiene la birra naturalmente fresca più a lungo e contribuisce alla formazione di una schiuma bella e compatta.

In un processo di fermentazione sviluppato appositamente a Krombach, le cellule di lievito convertono lo zucchero di malto in alcool e in sottili bollicine di anidride carbonica. Usiamo il lievito una sola volta e ciò dà l’idea degli standard di qualità esclusivi del nostro birrificio. È così che otteniamo un'esperienza di gusto sempre soddisfacente che rende la nostra Krombacher la birra n. 1 in Germania.

A Krombach  per la produzione di birra utilizziamo solo materie prime naturali della migliore qualità e ci affidiamo all'arte birraria secolare, sviluppata nel corso delle generazioni.

Durante l’ammostamento, il malto viene miscelato con la nostra Felsquellwasser e riscaldato. Durante questo processo, l'amido non fermentabile del malto viene convertito in piccoli componenti fermentabili dello zucchero, che saranno importanti per il contenuto di alcol e la formazione di acido carbonico. Per ottenere il gusto unico di Krombacher, i nostri mastri birrai ricorrono al processo originale e molto complesso del doppio ammostamento che i birrai  usavano secoli fa e che oggi è poco utilizzato proprio a causa della sua complessità.

Il mosto viene creato mescolando e riscaldando la  Felsquellwasser e il malto . Successivamente, i componenti solidi del mosto, i cosiddetti "chicchi esauriti", vengono filtrati nel grande recipiente di chiarificazione.

Durante la bollitura del mosto, la birra Krombacher acquisisce il suo carattere inconfondibile. Dopo l’ammostamento e la chiarificazione, la birra ottenuta passa al bollitore. I nostri mastri birrai aggiungono esattamente a determinati intervalli le giuste quantità di luppoli Siegel, che assicurano l'armonioso arrotondamento delle nostre birre.

Dopo che il mosto si è raffreddato alla temperatura desiderata, entra nella cantina di fermentazione. Qui, i mastri birrai aggiungono i lieviti puri appositamente sviluppati a Krombach per le nostre birre.  Così avviene la fermentazione dell'amido di malto contenuto nel mosto, che diventa alcool e sottili bollicine di acido carbonico.

Dopo la fermentazione, il lievito si deposita sul fondo dei serbatoi di fermentazione e dal mosto nasce la cosiddetta "birra giovane". I nostri mastri birrai quindi lasciano maturare la birra Krombacher fino a quando non avrà sviluppato il suo aroma e la sua intensità gustativa.

Dopo tre passaggi, tutta la torbidità e il lievito residuo vengono rimossi prima che la birra venga sottoposta a un altro test di qualità in laboratorio.

Ma il nostro processo di qualità non è ancora finito. Prima che la Krombacher passi a riempire fusti e bottiglie, tre mastri birrai esperti devono assaggiare e approvare autonomamente la birra. La birra deve ottenere un consenso pieno per poter lasciare il birrificio e raggiungere i consumatori.